En octobre 2012, Jeremy a été nommé hôtelier indépendant de l'année. Le Goring reflète la passion d'une famille pour la qualité, dont les membres sont fiers de fournir confort, bonne nourriture et boissons et le service le plus attentionné depuis plus de cent ans. Au fil des ans, il a accueilli des gens du monde entier à travers ses portes, y compris de nombreux membres de la famille royale. Cependant, nous voulions découvrir quelques choses sur lui que vous ne connaissez peut-être pas, ses récits de voyages ainsi que quelques astuces du métier…

Racontez-nous votre moment de voyage le plus mémorable…

J'ai presque oublié les souvenirs lointains de voyage. En général, ce sont les catastrophes qui font les meilleurs souvenirs, qu'il s'agisse de bateaux chavirés, d'être jetés à la dérive autour d'Hawaï ou d'un fiasco terriblement effrayant sur un ferry de St John à Tortola pendant mon jour de congé lorsque je travaillais au Rosewood Caneel Bay. Le bateau douteux prenait l'eau dans une houle agitée dans le brouillard tandis que le « capitaine » et l'équipage montaient sur le pont et regardaient à travers leurs mains à la recherche de points de repère, se disputant violemment sur la direction à prendre. Je pouvais voir les visages des nombreux autres passagers s'assombrir de peur, chacun faisant le calcul « est-ce qu'on saute ou est-ce qu'on reste ? ». Le style décontracté des Caraïbes, non.

Quel est votre moment le plus mémorable avec la faune sauvage ? Avez-vous déjà frôlé la mort ?

Être poursuivi par un requin à Madagascar n’a pas été très amusant, car j’étais assis à l’arrière d’un spot de surf complètement désert, à l’extrême sud. C’était avant que le surf ne trouve l’île, j’étais donc tout seul et vraiment effrayé. Le lendemain, un homme très gentil m’a emmené pêcher en pirogue ; il m’a confirmé que la région était connue pour ses attaques mortelles. Sympa. J’ai eu trois autres incidents légèrement similaires lorsque je vivais en Australie et, franchement, ces jours-ci, je remercie ma bonne étoile de vivre dans une Europe sans requins.

Quelle est votre idée de vacances en famille parfaites ?

La paix. La chaleur. La mer. Une bonne compagnie et des habitants sympathiques. Trop facile !