Sous le soleil, Oliver et Rose ont emprunté la longue allée du domaine (avec le chariot à roulettes en remorque) et ont retrouvé leurs invités, Paul Sculfor et sa femme Federica Amati Sculfor, Alicia Rountree et son fiancé Arnaud Zannier et Eve Delf et son petit ami Tom Greenlees pour un séjour ensoleillé dans les Cotswolds. Un endroit qui vous offre un « moment pour réfléchir, pour remarquer les petites choses et vous rapprocher des merveilles de la nature sauvage ».
La Boutique
Apéritifs au bord de la piscine
Pour l'apéritif, nous avons été rejoints par la propriétaire de l'hôtel, Karen, et sa fille Milly et nous avons passé une merveilleuse soirée pleine de rires avant de dîner dans leur restaurant branché, The Ox Barn. Autour des foyers sous un ciel étoilé, nous avons discuté davantage des incroyables projets de conservation qui se déroulent à Thyme dans les prairies humides du domaine de l'hôtel et de l'engagement de l'hôtel en faveur du développement durable et de la préservation de son patrimoine naturel environnant.
Une promenade dans les prairies humides
Le lendemain matin, après avoir nagé et fait du vélo, nous avons traversé les champs en direction des célèbres jardins potagers et des prairies humides de l'hôtel. À travers un champ où paissent une race rare de moutons noirs des Highlands et plus loin, à travers une porte, comme dans The Secret Garden , se trouvent les terrains de travail de l'hôtel Thyme et un jardin potager pour cueillir des rangées et des rangées d'herbes, de fruits et de légumes glorieux. Il n'y a vraiment aucune odeur comme celle-ci au monde !
Au-delà du potager se trouvent les prairies humides. Submergées sous l'eau pendant les mois d'hiver et transformées en labyrinthe de hautes herbes et de fleurs sauvages en été, ces terres abritent une abondance d'espèces animales et végétales. Autrefois cultivées et coupées pour le pâturage du bétail, l'hôtel a décidé de rendre ces terres à nouveau sauvages pour que les plantes naturelles et les oiseaux puissent s'y épanouir. Un animal en particulier, la rousserolle effarvatte, se démarque. Migratant depuis l'Afrique subsaharienne, les rousserolles effarvattes forment des couples monogames construisant leurs nids comme des hamacs parmi les roseaux sur les rives de la rivière. Elles sont faciles à manquer car elles sont si petites et, malheureusement, le jour J, nous n'en avons vu aucune. Nous avons appris l'incroyable long voyage que ces magnifiques oiseaux font chaque année pour se reproduire dans ces lieux, juste à côté de l'hôtel, à notre porte. Il y en a d'autres aussi dans les prairies... le faucon hobereau, les martinets, les hirondelles, les martinets ainsi que les coucous les rejoignent tous dans cet incroyable vol depuis l'Afrique chaque année.
Un déjeuner d'été en plein air
Après une matinée bien remplie, nous nous sommes enfin assis pour un déjeuner en plein air. Un menu végétarien comprenant tous les produits du potager que nous avions découverts. Nous avons levé du rosé frais au soleil et avons trinqué au thym, notre échappatoire préférée dans les Cotswolds. Le déjeuner a été la fin parfaite d'un week-end parfait.
