Con il sole che splendeva, Oliver e Rose hanno percorso il lungo viale della tenuta (con il carrello pop-up al seguito) e hanno incontrato i loro ospiti, Paul Sculfor e sua moglie Federica Amati Sculfor, Alicia Rountree e il suo fidanzato Arnaud Zannier ed Eve Delf e il suo fidanzato Tom Greenlees per una soleggiata vacanza nei Cotswolds. Un posto che ti dà un "momento per fermarti a riflettere, per notare le piccole cose e avvicinarti alle meraviglie della natura selvaggia".
La Boutique
Aperitivi a bordo piscina
Per un drink, ci hanno raggiunto la proprietaria dell'hotel, Karen e sua figlia Milly e ci siamo goduti una magnifica serata piena di risate prima di cenare nel loro locale alla moda, The Ox Barn. Intorno ai bracieri sotto un cielo stellato, abbiamo parlato di più degli incredibili progetti di conservazione che si svolgono a Thyme nei prati umidi nei terreni dell'hotel e dell'impegno che l'hotel assume per la sostenibilità e la conservazione del patrimonio naturale circostante.
Una passeggiata nei prati d'acqua
La mattina dopo, dopo un po' di nuoto e bicicletta, abbiamo attraversato i campi verso i famosi orti e prati umidi dell'hotel. Attraverso un campo con una rara razza di pecore nere delle Highlands al pascolo e oltrepassando un cancello, come qualcosa di The Secret Garden , si trovano i terreni di lavoro del Thyme Hotel e un orto per raccogliere file e file di gloriose erbe aromatiche, frutta e verdura. Non esiste davvero un odore simile al mondo!
Oltre l'orto si trovano i prati umidi. Sommersi sott'acqua durante i mesi invernali e un labirinto di erbe alte e fiori selvatici in estate, il posto ospita un'abbondanza di fauna selvatica e specie vegetali. Un tempo coltivati e tagliati per il pascolo del bestiame, l'hotel ha deciso di rendere di nuovo selvaggia la terra per far prosperare le piante e gli uccelli naturali. Un animale in particolare, il cannareccione, si è distinto. Migrando dall'Africa subsahariana, i cannareccioni formano coppie monogame che costruiscono i loro nidi come amache tra i canneti sulle rive del fiume. Sono facili da non vedere perché sono così piccoli e purtroppo il giorno in cui non ne abbiamo visti. Abbiamo appreso dell'incredibilmente lungo viaggio che questi bellissimi uccelli compiono ogni anno verso queste zone di riproduzione, proprio all'hotel a due passi da casa nostra. Ce ne sono anche altri nei prati... il lodolaio, i rondoni, le rondini, i rondoni e i cuculi si uniscono a loro in questo incredibile volo dall'Africa ogni anno.
Un pranzo estivo all'aperto
Dopo una mattinata piena di impegni, ci siamo finalmente seduti per un pranzo all'aperto. Un menù vegetariano che includeva tutti i prodotti di produzione propria che avevamo esplorato nell'orto. Abbiamo alzato un po' di rosé freddo al sole e brindato al timo, la nostra fuga preferita nei Cotswolds. Il pranzo è stata la conclusione perfetta di un weekend perfetto.
